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クジラの皮の素揚げチップスワカモーレ添え

クジラの皮の素揚げチップスワカモーレ添え

ラード油で揚げてまろやかな仕上がりに。

材料( 4人分)

クジラ本皮
150g
ラード
2カップ
適量
ライム
1/4個
ワカモーレ(下記参照)
適量
アボガド
1個
トマト
1個
玉ねぎ
1/4個
ピーマン
1/2個
にんにく
1/2片
青唐辛子
2本

調理方法

  1. クジラ本皮は2mmの厚さにスライスして140~150℃に熱したラードに入れて焼く10分素揚げする。パリパリにあがったらキッチンペーパーに取り、においやくせを吸わせ、軽く塩をふっておく。
  2. 1にライムの絞り汁をかけ、ワカモーレをつけて食べる。

■ワカモーレの作り方

  1. アボガドは縦半分に割り、種を取り、果肉をスプーンでかきだしてボウ
  2. トマトは湯むきし、種を取り除いてみじん切りにする。ルに入れ瓶の底などで練り込むようにつぶしてペースト状にする。
  3. 玉ねぎは、ピーマン、にんにく、青唐辛子はみじん切りにする。
  4. 1~3Aを混ぜ合わせる。

クジラ本皮の、厚さ、揚げる温度、時間はあれこれ試した結果の、一番おいしい組み合わせがこれ!
ぜひ、レシピ通りに作ってみてください。また、アボガドには美肌にいいと言われるコエンザイムQ10がたっぷり入ってます!


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