調理方法

1. 鯨肉は筋に沿って5.5〜6×2.5〜3程度にサク取りし、厚さ3mm程度に薄切りにする。（厚みがあると加熱後、硬く臭みが強くなる為。）
2. 玉葱、林檎、大蒜、生姜はすべておろしその他の調味料で漬け汁を作る。
3. 鯨肉はスライスした後、他の畜肉、魚肉と比べドリップの量が多いためよく水気を押さえ、漬け汁に漬け込む。
4. 漬け込み時間40分から1時間。ざるにあげ、水気をとりできればペーパーで押さえてから、片栗をまぶす。
5. 片栗をつけてからはあまり時間をおかずに中温でサッと揚げる。火通りはいいので上に上がってくればよい（30秒から1分）
6. 頂くときにレモンを添える。

料理のポイント

鯨肉の定番メニュー。冷めても肉が柔らかく、美味しいです。鯨肉を厚くスライスしすぎないことが、硬くならないポイント