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10種の健康野菜とクジラベーコンと皮、赤身肉の具だくさんスープ

10種の健康野菜とクジラベーコンと皮、赤身肉の具だくさんスープ

野菜の甘味が美味しい。クジラの皮は一度焼いて、脂を落とすと食べやすい。

材料( 2L 8人分 )

にんにく
1片
長ねぎ
50g
セロリ
30g
かぼちゃ
100g
ズッキーニ
150g
にんじん
150g
パプリカ赤
80g
パプリカ黄
80g
玉ねぎ
130g
じゃがいも(メークイン)
200g
ほうれん草
1/4束
クジラ皮
50g
オリーブ油
50ml
白ワイン
1カップ
ホールトマト(缶詰)
450g
[A] バジル
2g
[A] ローリエ
1枚
[A] 水
2.5ℓ
[A] 固形ブイヨンスープの素
15~20g
岩塩・こしょう
各少々

調理方法

  1. にんにくはみじん切り、長ねぎは粗みじん切り、セロリは薄切り、かぼちゃ、ズッキーニ、にんじんは角薄切り、パプリカ、玉ねぎ、じゃがいもは角切りにする。
  2. クジラ皮、ベーコン、赤身肉は小さめの角切りにする。クジラ皮とベーコンは一度、フライパンで炒め、油を落としておく。
  3. 鍋にオリーブ油を熱し、1のにんにくを炒め、香りが出てきたら、2を炒める。
  4. 3に1の野菜をセロリ、長ねぎ、かぼちゃ、ズッキーニ,玉ねぎ,にんじん,パプリカ、じゃがいもの順に加え、焦がさないように炒め合わせる。
  5. 4に白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばし、ホールトマトをつぶしながら加え、さらにAを加えて煮込む。
  6. 仕上げに岩塩・こしょうで味をととのえ、1のほうれん草を加えて火を止める。好みでオリーブ油、パルメザンチーズを加えてもおいしい。

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