調理方法

1. クジラ赤身肉は繊維に逆らって3mmの厚さに切る。
2. クジラ本皮は黒い部分を取り除き、1mmの厚さに切る。
3. 1,2を交互に重ねて器に盛り、大葉、大根のつま、おろししょうが、おろしにんにくなどの薬味を添え、しょうゆをつけていただく。

クジラ赤身肉は繊維にそって糸切り、黒い部分を取り除いたクジラ本皮をみじん切りにして混ぜ合わせた糸作りもお試しください。

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