美食彩 いさな家

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鯨おすすめレシピ

クジラハンバーグ

クジラハンバーグ

子供にも人気のハンバーグを鯨肉でアレンジしてみました。

材料( 4人分 )

クジラ赤身肉
300g
パン粉
適量
牛乳
50ml
玉ねぎ
1個
バター
20g
[A] 溶き卵
1個分
[A] 塩
少々
[A] こしょう
少々
[A] ナツメグ
少々
[A] サラダ油
適量
[B] ケチャップ
大さじ3
[B] ウスターソース
大さじ2
[B ]水
大さじ2
[添え] にんじん
適量
[添え] ブロッコリー
適量

調理方法

  1. クジラ赤身肉は解凍して汁気を拭き取り、たたく。
  2. パン粉は牛乳に浸しておく。
  3. 玉ねぎは粗みじん切りにし、バターできつね色になるまで炒める。
  4. ボウルに1~3、Aを入れて粘りが出てくるまで混ぜ、小判形に整形する。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、4を両面焼き、中まで火を通して器に盛る。

クジラ肉の脂質はなんど牛肉の60分の1以下。
あっさりした味わいの中にも、しっかりとした風味とコクが有ります。
美味しく作るコツは他の肉と同様、肉をよく練ること。

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