クジラハンバーグ

子供にも人気のハンバーグを鯨肉でアレンジしてみました。
材料( 4人分)
- クジラ赤身肉
- 300g
- パン粉
- 適量
- 牛乳
- 50ml
- 玉ねぎ
- 1個
- バター
- 20g
- [A] 溶き卵
- 1個分
- [A] 塩
- 少々
- [A] こしょう
- 少々
- [A] ナツメグ
- 少々
- [A] サラダ油
- 適量
- [B] ケチャップ
- 大さじ3
- [B] ウスターソース
- 大さじ2
- [B ]水
- 大さじ2
- [添え] にんじん
- 適量
- [添え] ブロッコリー
- 適量
調理方法
- クジラ赤身肉は解凍して汁気を拭き取り、たたく。
- パン粉は牛乳に浸しておく。
- 玉ねぎは粗みじん切りにし、バターできつね色になるまで炒める。
- ボウルに1~3、Aを入れて粘りが出てくるまで混ぜ、小判形に整形する。
- フライパンにサラダ油を熱し、4を両面焼き、中まで火を通して器に盛る。
クジラ肉の脂質はなんど牛肉の60分の1以下。
あっさりした味わいの中にも、しっかりとした風味とコクが有ります。
美味しく作るコツは他の肉と同様、肉をよく練ること。
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