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鯨おすすめレシピ

クジラ赤身のステーキ黒粒こしょうのソース野菜のグリル添え

クジラ赤身のステーキ黒粒こしょうのソース野菜のグリル添え

クジラ肉の旨みを楽しめる逸品。

材料( 4人分)

クジラ赤身肉
320g
クジラベーコン(スライス)
4枚
サラダ油
小さじ1
ブランデー
大さじ1
[A] フォンドヴォー(市販)
400ml
[A] 黒粒こしょう
10g
[A] 粗引き黒こしょう
2~3g
生クリーム
40ml
少々
※旬の野菜など
適量
なす
適量
トマト
適量
かぶ
適量

調理方法

  1. クジラ赤身肉は4等分に切り、周りにクジラベーコンを巻き、タコ糸でしばる。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、1をベーコンの巻いてある部分から焼き、両面を焼き、ミディアムに仕上げる。ブランデーを加えて、フランべし(アルコールをとばし)肉を取り出す。
  3. 2のフライパンの油を軽く拭き取り、Aを入れて少しに詰め、生クリームを加えてさらに煮詰める。塩を加えて味をととのえ、ソースを仕上げる。
  4. 旬の野菜は焼き網(オーブントースター)で焼く。
  5. 器に2の肉、4のグリル野菜を盛りつけ、3のソースをかけていただく。

季節のグリル野菜をたっぷりのせてると彩りよくなります。

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