調理方法

1. クジラ赤身肉は4等分に切り、周りにクジラベーコンを巻き、タコ糸でしばる。
2. フライパンにサラダ油を熱し、1をベーコンの巻いてある部分から焼き、両面を焼き、ミディアムに仕上げる。ブランデーを加えて、フランべし(アルコールをとばし)肉を取り出す。
3. 2のフライパンの油を軽く拭き取り、Aを入れて少しに詰め、生クリームを加えてさらに煮詰める。塩を加えて味をととのえ、ソースを仕上げる。
4. 旬の野菜は焼き網(オーブントースター)で焼く。
5. 器に2の肉、4のグリル野菜を盛りつけ、3のソースをかけていただく。

季節のグリル野菜をたっぷりのせてると彩りよくなります。

料理のポイント

クジラ肉の旨みを楽しめる逸品。