クジラの皮の素揚げチップスワカモーレ添え

ラード油で揚げてまろやかな仕上がりに。
材料( 4人分)
- クジラ本皮
- 150g
- ラード
- 2カップ
- 塩
- 適量
- ライム
- 1/4個
- ワカモーレ(下記参照)
- 適量
- アボガド
- 1個
- トマト
- 1個
- 玉ねぎ
- 1/4個
- ピーマン
- 1/2個
- にんにく
- 1/2片
- 青唐辛子
- 2本
調理方法
- クジラ本皮は2mmの厚さにスライスして140~150℃に熱したラードに入れて焼く10分素揚げする。パリパリにあがったらキッチンペーパーに取り、においやくせを吸わせ、軽く塩をふっておく。
- 1にライムの絞り汁をかけ、ワカモーレをつけて食べる。
■ワカモーレの作り方
- アボガドは縦半分に割り、種を取り、果肉をスプーンでかきだしてボウ
- トマトは湯むきし、種を取り除いてみじん切りにする。ルに入れ瓶の底などで練り込むようにつぶしてペースト状にする。
- 玉ねぎは、ピーマン、にんにく、青唐辛子はみじん切りにする。
- 1~3Aを混ぜ合わせる。
クジラ本皮の、厚さ、揚げる温度、時間はあれこれ試した結果の、一番おいしい組み合わせがこれ!
ぜひ、レシピ通りに作ってみてください。また、アボガドには美肌にいいと言われるコエンザイムQ10がたっぷり入ってます!
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