10種の健康野菜とクジラベーコンと皮、赤身肉の具だくさんスープ

野菜の甘味が美味しい。クジラの皮は一度焼いて、脂を落とすと食べやすい。
材料( 2L 8人分)
- にんにく
- 1片
- 長ねぎ
- 50g
- セロリ
- 30g
- かぼちゃ
- 100g
- ズッキーニ
- 150g
- にんじん
- 150g
- パプリカ赤
- 80g
- パプリカ黄
- 80g
- 玉ねぎ
- 130g
- じゃがいも(メークイン)
- 200g
- ほうれん草
- 1/4束
- クジラ皮
- 50g
- オリーブ油
- 50ml
- 白ワイン
- 1カップ
- ホールトマト(缶詰)
- 450g
- [A] バジル
- 2g
- [A] ローリエ
- 1枚
- [A] 水
- 2.5ℓ
- [A] 固形ブイヨンスープの素
- 15~20g
- 岩塩・こしょう
- 各少々
調理方法
- にんにくはみじん切り、長ねぎは粗みじん切り、セロリは薄切り、かぼちゃ、ズッキーニ、にんじんは角薄切り、パプリカ、玉ねぎ、じゃがいもは角切りにする。
- クジラ皮、ベーコン、赤身肉は小さめの角切りにする。クジラ皮とベーコンは一度、フライパンで炒め、油を落としておく。
- 鍋にオリーブ油を熱し、1のにんにくを炒め、香りが出てきたら、2を炒める。
- 3に1の野菜をセロリ、長ねぎ、かぼちゃ、ズッキーニ,玉ねぎ,にんじん,パプリカ、じゃがいもの順に加え、焦がさないように炒め合わせる。
- 4に白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばし、ホールトマトをつぶしながら加え、さらにAを加えて煮込む。
- 仕上げに岩塩・こしょうで味をととのえ、1のほうれん草を加えて火を止める。好みでオリーブ油、パルメザンチーズを加えてもおいしい。
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