調理方法

1. クジラ赤身肉は繊維を断ち切るように(繊維に逆らって)5mmの厚さに切る。
2. 玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。
3. 2、Aを混ぜてビニール袋に入れる。
4. 3の袋の中に1の肉を入れて揉み込み、１晩冷蔵庫に入れて寝かせる。
5. フライパンにごま油を熱し、4の肉を両面焼く。
6. 器にごはんを盛り、5をのせ、せん切りにした青じそ、ごまをかけていただく。

料理のポイント

玉ねぎと一緒に漬けておくことで、クジラ肉がやわらかくなり、臭みがとれます。